Sanitizar significa reduzir microrganismos críticos para saúde pública em níveis considerados seguros, com base em parâmetros estabelecidos, sem prejudicar nem a qualidade do produto nem a sua segurança.

Embora as medidas de desinfecção possam ser empregadas no processamento e preparação de alimentos, é mais comum utilizar métodos de sanitização para reduzir a presença microbiana, como:

Bactérias
Ácaros
Fungos
Mofo

Esses microorganismos causam diversas doenças e reações alérgicas.

Além disso, o processo promove a higienização do ambiente eliminando o mau cheiro de mofo, por exemplo.

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